고등어 조림
재료 ｜ 간고등어 1팩, 무 100g, 풋고추 10g, 홍고추 10g, 양파 20g, 대파 10g, 물 100g, 간장 17ml,
고추장 18g, 고춧가루 3g, 마늘 12g, 생강 2g, 설탕 2g, 후춧가루 약간


① 고등어는 머리와 꼬리를 제거하여 깨끗이 씻은 다음 어슷하게 토막냅니다.
② 무는 뚜껍게 반달썰기하고, 홍고추와 풋고추, 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썹니다.
③ 냄비에 무를 깔고 그 위에 고등어를 얹은 다음 양념장을 물과 1/2컵을 부은 후 약한 불에서 뭉근하게 조립니다.
(분량의 양념을 고루 섞어 양념장을 만듭니다.)
④ 중간에 양파, 풋고추, 대파를 넣고 가끔씩 양념장을 위에 끼얹어 주면서 조려냅니다.


Tip
냄비에 모든 재료를 넣은 후 한번에 조리
고춧가루를 양념장에 넣을 경우, 고춧가루가 다른 액체 양념의 수분을 흡수하면서 향이 살아나게 되므로
고춧가루가 불려질 만큼 충분한 시간을 두게 되면 양념을 따로 넣을때보다 훨씬 맛있는 조림이 만들어집니다.