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요리법

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옥돔구이
Date : 2014.12.02 16:15:53
Name : 최고관리자 File : 20141202161204.jpg Hits : 2767

옥돔구이


가스렌지(그릴) 사용시

진공포장된 옥돔의 포장지를 벗겨내고 생선구이용 그릴에 넣어서 배부분(흰살부분)부터
노릇노릇 색깔이 나도록 구워내며, 시간은 배분분 13분~15분, 등부분 3분~5분 정도면 익습니다.
구형 가스렌지 사용시 해동하지 마시고 그대로 언상태에서 굽거나 튀기시면 됩니다.


후라이팬 사용시

후라이팬에 튀길때에는 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 배부분부터 튀깁니다.
(등쪽부터 튀길경우 등껍질이 붙어버려 옥돔이 갈라지고 부서기게 됩니다.)

Tip : 전자렌지를 사용하시면 절대로 안됩니다.
구이전용 그릴을 사용하실 경우에는 뒤집으실 필요가 없습니다. (기계에 따라 구이시간이 다를수 있습니다.)
옥돔을 튀기시고 나서 뒤집을 때에는 배부분 부터 튀기신 후 어느정도 옥돔을 식힌 후 뒤집으셔야 갈라지지 않습니다.
옥돔을 흰 배부분부터 굽고 나서 뒤집을 때에는 적당한 크기의 접시를 옥돔의 배부분에 대고 뒤집으시면 됩니다.
식성에 따라서 참기름을 골고루 발라서 구우셔도 되지만 신선도가 좋은 옥돔은 굳이 참기름을 발라서 구우실 필요가 없습니다.
제사상에 쓰실때에는 하루 전날 옥돔을 구워서 냉장실에 보관하셨다가 당일날 쓰시면 됩니다.